γροθιά γάλακτος διακοπών | Οικογενειάρχης του Μπρούκλιν

0
γροθιά γάλακτος διακοπών |  Οικογενειάρχης του Μπρούκλιν

Καταλαβαίνω πόσο σνομπ θα ακούγεται αυτό, αλλά ποτέ δεν ήμουν οπαδός του αγορασμένου αυγολέμονο.

γροθιά γάλακτος διακοπών |  Οικογενειάρχης του Μπρούκλιν

Υποθέτω ότι είναι επειδή με χάλασε όλη μου η ζωή το αυγολέμονο της μητέρας μου. Κάθε χρόνο κάναμε ένα μεγάλο οικογενειακό χριστουγεννιάτικο πάρτι και περνούσε όλη την ημέρα φτιάχνοντας σάλτσα κοκτέιλ και μεγάλα μπολ με γαρίδες, στρώνοντας δίσκους με το διάσημο ντιπ taco της και χτυπώντας δύο τεράστια μπολ γεμάτα με τα χριστουγεννιάτικα αυγολάκια της (ένα τα κανονικά, τα άλλα σοκολάτα, και τα δύο με άφθονο τσουρέκι).

Συνήθιζε να μας εξοικονομήσει λίγο πριν προσθέσει το ποτό όταν ήμασταν πολύ μικροί, και όταν τελικά φτάσαμε σε διψήφια νούμερα, μας επιτρεπόταν μόνο ένα μικροσκοπικό φλιτζάνι με το ίδιο κύπελλο με τους ενήλικες.

Όταν ήμουν ακόμα αρκετά μικρός δεν μου άρεσε πολύ η γεύση της εκδοχής για ενήλικες, αλλά ήταν τόσο παχύρρευστη και πλούσια και βαριά που ακόμα και όταν ήμουν αρκετά μεγάλος για να απολαύσω πραγματικά το αλκοόλ δεν μπορούσα να πιω περισσότερο από ένα φλιτζάνι ή δύο πριν αισθανθείς γεμάτος σε σημείο να σκάσει.

γροθιά γάλακτος διακοπών |  Οικογενειάρχης του Μπρούκλιν

Αμέσως μετά το κολέγιο αποφάσισα να φιλοξενήσω ένα δικό μου γιορτινό σουαρέ και σκέφτηκα ότι μια μεγάλη παρτίδα από το σπιτικό αυγολέμονο της μαμάς θα ήταν απλώς το εισιτήριο. Ήταν τόσο πλούσιο και νόστιμο όσο το θυμόμουν, αλλά ήταν η πρώτη και η τελευταία φορά που το έφτιαχνα. Μια φορά ήταν αρκετή για να αποφασίσω ότι χρειαζόταν πολύς χρόνος και προσπάθεια για να φτιάξω κάτι τόσο βαρύ που ο κόσμος ήθελε μόνο ένα ή δύο φλιτζάνια. Φυσικά, όλοι το λάτρεψαν, αλλά όλοι προχώρησαν σε κάτι άλλο αργότερα τη νύχτα, και τα μισά πήγαν χαμένα.

γροθιά γάλακτος διακοπών |  Οικογενειάρχης του Μπρούκλιν

Λίγο πριν τα Χριστούγεννα, τον πρώτο χρόνο που μείναμε μαζί με τον Russell, εντόπισα μια συνταγή στο Smitten Kitchen που μου κέντρισε το ενδιαφέρον.

Ποτέ δεν ήμουν μεγάλος θαυμαστής του γάλακτος ως ρόφημα από μόνο του. Συνήθως δεν τρώω μπισκότα με γάλα και το κρατάω μόνο για δημητριακά. Υπήρχε bourbon σε αυτή τη συνταγή για γροθιά γάλακτος όμως, έτσι ήμουν πρόθυμος να το δοκιμάσω.

Είναι τόσο πιο ελαφρύ, και τόσο πιο απλό στην παρασκευή του, που ειλικρινά δεν περίμενα να κρατάει ένα κερί στο σπιτικό αυγολέμονο. Προς έκπληξή μου όμως, μου άρεσε πολύ! Δεν είναι Πραγματικά γεύση σαν αυγολέμονο? Δεν είναι τόσο πλούσιο και υγιεινό και, καλά, αυγό. αλλά έχει ένα είδος παρόμοιου προφίλ γεύσης. Λίγο γάλα, λίγο κρέμα γάλακτος, λίγη ζάχαρη, λίγο βανίλια και λίγο μοσχοκάρυδο. Όλα γεμάτα με αρκετό ποτό για να γίνει η γεύση του εξαιρετικά εορταστική.

γροθιά γάλακτος διακοπών |  Οικογενειάρχης του Μπρούκλιν

Ήμουν ερωτευμένος.

Μπορεί πραγματικά να μου αρέσει περισσότερο από το αυγολέμονο. Θέλω να πω, εξακολουθώ να πιστεύω ότι το σπιτικό αυγολέμονο είναι τα γόνατα της μέλισσας, αλλά αυτό είναι εξίσου εορταστικό και δεν θέλεις έναν υπνάκο μετά από ένα ποτήρι!

Δεν θα έλεγα ακριβώς το milk punch υγιεινό, αλλά θα έλεγα ότι είναι πολύ πιο υγιεινό από το αυγολέμονο. Πολύ λιγότερα λιπαρά και λίγο λιγότερη κρέμα γάλακτος και δεν υπάρχουν ωμά αυγά για να ανησυχείτε. Δεν θα το μάθεις ποτέ όμως. Αυτό το πράγμα είναι ΓΕΥΣΤΙΚΟ!

γροθιά γάλακτος διακοπών |  Οικογενειάρχης του Μπρούκλιν

Οι συνταγές για τις εκδόσεις του milk punch (πολύ διαφορετικές εκδόσεις από αυτήν) στην πραγματικότητα χρονολογούνται από την εποχή της αποικίας. Ο Μπέντζαμιν Φράνκλιν είχε μάλιστα δική του συνταγή που κάνει τον γύρο του διαδικτύου τον τελευταίο καιρό.

Αυτές τις μέρες συνταγές παρόμοιες με αυτήν είναι πολύ δημοφιλείς στο Νότο, ειδικά στη Νέα Ορλεάνη όπου σερβίρεται συχνά με πρωινό ή brunch. Υπάρχει ακόμη και μια σκηνή στην ταινία «The Help» όπου ετοιμάζεται μια γροθιά γάλακτος πριν από μια συνάντηση της λέσχης ladies bridge.

γροθιά γάλακτος διακοπών |  Οικογενειάρχης του Μπρούκλιν

Την πρώτη φορά που δοκίμασα milk punch το έφτιαξα με μπέρμπον, ακολουθώντας τη συνταγή του Smitten Kitchen σε ένα T.

Λίγο πριν αποφασίσω να το μοιραστώ εδώ με όλους σας όμως, είδα ένα ένα άρθρο σχετικά με ένα γευστικό τεστ για την καλύτερη τσάντα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το αυγολέμονο. Αφού δοκίμασαν λίγο κουκούτσι με διάφορα οινοπνευματώδη ποτά, σκέτο ή σε συνδυασμό, διαπίστωσαν ότι ένα μείγμα ρούμι και κονιάκ είχε την καλύτερη, κυρίως «γιορτινή» γεύση.

Ενώ λατρεύω απόλυτα το μπέρμπον 365 μέρες το χρόνο, αποφάσισα ότι θα μπορούσα να αφήσω το ρούμι και το κονιάκ να έχουν τη σειρά τους για αυτή τη γιορτινή συνταγή. Χαίρομαι τόσο πολύ που το έκανα, γιατί με κάποιο τρόπο έκανε το milk punch μου να μοιάζει περισσότερο με ένα σπιτικό αυγολέμονο. Ακόμα κι αν προτιμάτε το μπέρμπον, αυτή η συνταγή είναι ωραία και δυνατή, όπως θα έπρεπε να είναι κάθε γιορτινό κοκτέιλ.

Αν έχετε χρόνο, θα συνιστούσα να καταψύξετε το γάλα για μερικές ώρες μέχρι να γίνει λασπώδες. Έχει μια πιο παχιά, σχεδόν υφή σαν milkshake με αυτόν τον τρόπο και σημαίνει ότι μπορείτε να το φτιάξετε πριν από τους καλεσμένους σας και να το βγάζετε όποτε φτάσουν. Μπορείτε ακόμη και να το φτιάξετε μια μέρα μπροστά και να το διατηρήσετε στην κατάψυξη, αλλά θα πρέπει να το ανακατέψετε και να το αφήσετε να μείνει για λίγο αν παγώσει.
Η δεύτερη καλύτερη μέθοδος θα ήταν να το ανακινήσετε σε ένα σέικερ κοκτέιλ με πολύ πάγο μέχρι να κρυώσει πολύ και να αφρίσει. Για μια ακόμα πιο εύκολη παρουσίαση, θα μπορούσατε απλά να το σερβίρετε σε μπολ με μπολ με άφθονο πάγο ή ακόμα και μια παγωμένη δαχτυλίδι από παγωμένο γάλα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, απλώς ολοκληρώστε το με ένα πασπάλισμα φρέσκου μοσχοκάρυδου και είστε στον παράδεισο των διακοπών!

γροθιά γάλακτος διακοπών |  Οικογενειάρχης του Μπρούκλιν

Holiday Milk Punch

προσαρμοσμένο από Smitten Kitchen

4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα *δείτε τη σημείωση
1 φλιτζάνι καλό σκούρο ρούμι (όχι καρυκευμένο ρούμι)
1/2 φλιτζάνι κονιάκ (ή κονιάκ) **δείτε τη σημείωση
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, για γαρνίρισμα.

Σε μια κανάτα, χτυπήστε μαζί το γάλα, την παχύρρευστη κρέμα, το ρούμι, το κονιάκ, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Αυτό μπορεί να σερβιριστεί με μερικούς τρόπους. Μπορείτε να σερβίρετε πολύ καλά παγωμένο σε ένα παγωμένο μπολ διάτρησης ή ανακινημένο με πάγο μέχρι να αφρατέψει και να παγώσει. Ο αγαπημένος μου τρόπος όμως, είναι να το καταψύξω μέχρι να γίνει λάσπη. Αυτό θα διαρκέσει 3 έως 4 ώρες, αλλά μπορείτε να το αφήσετε εκεί μέχρι και μία ημέρα. Ανακατέψτε πριν το σερβίρετε σε παγωμένα ποτήρια, τελειωμένο με μερικές τρίψεις φρέσκου μοσχοκάρυδου.

σημειώσεις:

*Για μια πιο αραιή, πιο υγιεινή εκδοχή χρησιμοποιήστε περισσότερο γάλα και λιγότερη κρέμα. Για μια πιο παχιά, πιο πλούσια εκδοχή χρησιμοποιήστε περισσότερη κρέμα γάλακτος και λιγότερο γάλα, ίσο με 5 φλιτζάνια συνολικά.

** Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο κονιάκ και λιγότερο ρούμι αν θέλετε, ή όλο το μπράντι, όλο το ρούμι ή ακόμα και όλο το μπέρμπον. Νομίζω ότι 1 1/2 φλιτζάνι αλκοόλ συνολικά προσφέρει την καλύτερη γεύση, αλλά μπορείτε να κάνετε λιγότερα αν δεν σας αρέσουν τόσες τρίχες στο στήθος σας.

Schreibe einen Kommentar