RD Farm Camp Recap – φανταστικό φαγητό

0
RD Farm Camp Recap – φανταστικό φαγητό

Πίσω τον Αύγουστο είχα μια πραγματικά δροσερή εμπειρία: πήγα σε μια κατασκήνωση εγγεγραμμένου διαιτολόγου (RD) στο Maryland!

Το Farm camp χρεώθηκε ως λειτουργικό καταφύγιο διατροφής και μαγειρικής για τους επαγγελματίες διατροφής. Ακούστηκε ενδιαφέρον και σαν ακριβώς αυτό που μου έλειπε τα τελευταία δύο χρόνια από όχι πολλές προσωπικές εκδηλώσεις.

προσθέτοντας πλέγμα στη ροδακινόπιτα

Όταν είδα ότι θα λαμβάναμε 25 μόρια συνεχιζόμενης εκπαίδευσης για τη συμμετοχή, αυτό σφράγισε τη συμφωνία για μένα και έγραψα αμέσως.

(Το διαπιστευτήριό μου Εγγεγραμμένος Διαιτολόγος θα ανανεωθεί την επόμενη άνοιξη και χρειάζομαι πολύ περισσότερες μονάδες συνεχούς εκπαίδευσης από τώρα και τότε, καθώς συνήθως συγκεντρώνω πολλές μονάδες παρακολουθώντας και μιλώντας σε συνέδρια/εργαστήρια, αλλά δεν έχω κάνει πολλά αυτό πρόσφατα!)

Αγροτική κατασκήνωση πραγματοποιήθηκε στο Catoctin Mountain Farm επάνω στο Maryland – μια εύκολη ώρα και 15 λεπτά με το αυτοκίνητο από την περιοχή DC. Τέλειος!

Ήταν τόσο όμορφο εκεί πάνω και περίπου 10 βαθμούς πιο δροσερό από το DC, κάτι που έκανε μεγάλη διαφορά τον Αύγουστο!

θέα στο ορεινό αγρόκτημα κατοκτίνης

Ανακάλυψα για πρώτη φορά το αγρόκτημα, όπως γνωρίζω την οικοδεσπότη, την Alison Sacks (φωτογραφία μαζί μου παρακάτω), από τη διατροφική κοινότητα της DC εκείνη την εποχή.

Είναι μια συνάδελφος διαιτολόγος που έζησε στο DC για πολλά χρόνια πριν γνωρίσει τον πλέον σύζυγό της, Nick, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης της φάρμας Catoctin Mountain Farm. Και τα υπόλοιπα είναι ιστορία!

σακιά alison και πλέγμα για φινίρισμα πίτας Anne Mauney

Το αγρόκτημα πραγματοποιήθηκε ανάμεσα σε δύο τοποθεσίες: το Catoctin Mountain Farm και το Zigbone Farm Retreat (φωτογραφία παρακάτω), το οποίο βρίσκεται σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο από το αγρόκτημα και είναι το μέρος όπου μείναμε όλοι και κάναμε το φαγητό και τον γαστρονομικό μας πειραματισμό.

Ήταν ένα πραγματικά χαριτωμένο μέρος – φιλοξενούν γάμους και άλλες εκδηλώσεις εκεί όλο το χρόνο!

ζιγκμπονικό αγρόκτημα

Καθυστέρησα να γράψω αυτήν την ανάρτηση λίγο γιατί κάναμε ΤΟΣΟ πολύ που νιώσαμε συντριπτικό να προσπαθήσουμε να τα στριμώξουμε όλα σε μια ανάρτηση ιστολογίου.

Όμως, θα κάνω ό,τι καλύτερο μπορώ και θα κρατήσω τα πράγματα σε υψηλό επίπεδο και όχι πολύ λεπτομερή για το ενδιαφέρον αυτής της ανάρτησης που δεν έχει 234908203498230948 σελίδες. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή θέλετε να σας εξηγήσω κάτι, μη διστάσετε να ρωτήσετε στα σχόλια!

Επίσης, ήθελα να φωνάξω τον Kasey Kreit of Olivine Fox Photography – Η Άλισον την προσέλαβε για να έρθει μαζί μας στο Zigbone την ημέρα «όλα τα ξυλόγλυπτα» για να τραβήξει μερικές λήψεις δράσης, επομένως οποιεσδήποτε από τις φωτογραφίες υψηλότερης ποιότητας/εκτός iPhone σε αυτήν την ανάρτηση (όπως αυτές πάνω και κάτω) λαμβάνονται από αυτήν!

Anne Mauney σε αγρόκτημα για διαιτολόγους

Και ένα ακόμη φωνάξτε – αν είστε επαγγελματίας διατροφής που ενδιαφέρεστε να παρακολουθήσετε μόνοι σας την κατασκήνωση στη φάρμα, υπάρχει άλλη μια που συμβαίνει τον Οκτώβριο που έχει ακόμα μερικές θέσεις! Λεπτομέριες εδώ.

Διαιτολόγοι πέταξαν από όλη τη χώρα για αυτό – σίγουρα δεν ήταν μόνο για τους ντόπιους!

Ανακεφαλαίωση RD Farm Camp

Χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση, εδώ είναι τα κυριότερα σημεία από το αγρόκτημα!

1. Αλληλεπίδραση με άλλους διαιτολόγους

Ένα από τα καλύτερα πράγματα για την κατασκήνωση στη φάρμα για μένα, εκτός από όλα τα διασκεδαστικά γαστρονομικά παιχνίδια και τις αγροτικές περιπέτειες (περισσότερα για αυτές σε ένα λεπτό), ήταν απλώς η συνομιλία με τους άλλους διαιτολόγους που ήταν παρόντες!

Είχαμε μια υπέροχη ομάδα – ήμασταν σχεδόν 20 άτομα, που ένιωθα σαν το τέλειο μέγεθος, και μου άρεσε πολύ να μάθω τι έκαναν όλοι στον τομέα της διατροφής (ήμουν ένας από τους μοναδικούς blogger/media RD στην ομάδα) και γενικά απλώς να ενθουσιαστεί ξανά με τη διατροφή.

rd συγκρότημα κατασκήνωσης αγροκτημάτων στο ζιγκμπονέ αγρόκτημα

(Αυτά είναι τα παιδιά της Alison στη φωτογραφία, σε περίπτωση που αναρωτιέστε – ήταν μαζί μας για δείπνο το τελευταίο βράδυ και ήταν πολύ χαριτωμένα!)

Μια από τις καλύτερες φίλες της μαμάς μου, η Jen, η οποία είναι επίσης διαιτολόγος, ήταν επίσης στο ταξίδι και ήταν συγκάτοικός μου. Τόσο διασκεδαστικό να έχεις τόσο πολύ χρόνο να κάνεις παρέα μαζί της!

Είναι επίσης δασκάλα γιόγκα και οδήγησε οποιονδήποτε στην ομάδα ενδιαφερόταν για ένα μάθημα γιόγκα κάθε πρωί του ταξιδιού.

Ήταν ο πιο υπέροχος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα, ειδικά επειδή τις ημέρες 2 και 3 βγάλαμε τα χαλάκια μας έξω και απολαύσαμε τη δροσερή πρωινή σκιά!

χαλάκι γιόγκα έξω στο αγρόκτημα zigbone

Το τελευταίο πρωί του ταξιδιού η Jen και εγώ κάναμε επίσης ένα σύντομο τζόκινγκ πριν από τη γιόγκα – ο ήλιος μόλις ανατέλλειε, ήταν δροσερό και ομιχλώδες και ήταν γενικά πολύ υπέροχο.

Η Anne Mauney στέκεται σε έναν αγροτικό δρόμο με τον ήλιο να ανατέλλει

Γεια σας, γείτονες αγελάδες φάρμας!

Anne Mauney με αγελάδες σε επαρχιακό δρόμο

Αυτή η ομίχλη – εκπληκτική!

άποψη του δρόμου στο Μέριλαντ ομιχλώδης νωρίς το πρωί

Μου άρεσε επίσης ιδιαίτερα η συνάντηση με τον Brandy, έναν συνάδελφο διαιτολόγο διαιτολόγο που εργάζεται κυρίως σε ιδιωτικό ιατρείο. Όταν συναντηθήκαμε, μου είπε ότι ήταν αναγνώστρια ιστολογίου που διάβαζε πολλά χρόνια, κάτι που ήταν διασκεδαστικό – και πρόσφατα ξεκίνησε το δικό της ιστολόγιο που δεν έχει θέμα τη δίαιτα, πολύ. Είναι υπέροχο – ελέγξτε το!

(Κουνάμε τις ετικέτες των ονομάτων μας από την πρώτη μέρα!)

Αν Μόνεϊ Μπράντι Στέιμαν και Τζεν Χανφτ

Δεν υπάρχει τίποτα σαν να αλληλεπιδράτε προσωπικά με άλλους που είναι παθιασμένοι με τα ίδια πράγματα που είστε εσείς! Ήταν πολύ ωραίο να συνδεθώ.

2. Συνάντηση πολλών αξιολάτρευτων ζώων φάρμας

Ζώντας κοντά στην πόλη, δεν μπορώ ακριβώς να κάνω παρέα με πολλά ζώα φάρμας σε καθημερινή βάση, γι‘ αυτό ήμουν ενθουσιασμένος που πήγα να περιηγηθώ στο Catoctin Mountain Farm, να γνωρίσω τα ζώα τους και να μάθω περισσότερα για τους ( πολύ υπεύθυνες και συμπονετικές – «πέρα από τις βιολογικές», όπως το αποκαλούν) γεωργικές πρακτικές.

Πρέπει να γνωρίσουμε πολλά γουρούνια!

Διασκεδαστικό γεγονός: μάθαμε ότι όταν ένα γουρούνι κάνει μωρά, οποιαδήποτε από τις άλλες μαμάδες που επίσης θηλάζουν θα βοηθήσουν η μία την άλλη να ταΐσει τα γουρουνάκια. Επίσης, αν ένα γουρουνάκι κινδυνεύει, δεν έχει σημασία ποιανού είναι, ΟΛΑ τα μαμά γουρούνια θα χρεώσουν!

Μου αρέσει. Θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω ένα χοιροχώρι στη ζωή μου, οποιοσδήποτε άλλος;

γουρούνια στο ορεινό αγρόκτημα κατοκτίνης

Εδώ είναι όλη η παρέα που κάνει παρέα με τα γουρούνια!

Συναντήσαμε επίσης μερικές γλυκές κατσίκες Catoctin Mountain Farm:

καττοκτίνη ορεινές κατσίκες φάρμας

Και κάναμε μια πεζοπορία γύρω από την ιδιοκτησία τους.

πεζοπορία γύρω από τα μονοπάτια του ορεινού αγροκτήματος κατωκτίνης

Τελειώσαμε με λαχανικά με γάλα καρύδας φράουλα και μια περιήγηση στον χορτοφαγικό κήπο τους. Ωραίος τρόπος να περάσετε ένα πρωί!

φράουλα γάλα καρύδας με ηλίανθους στο βάθος

Το τελευταίο πρωί του ταξιδιού μας συναντήσαμε επίσης (και βοηθήσαμε να ταΐσουμε) μερικά κατσικάκια από μια γειτονική φάρμα. Τόσο γλυκό.

κατσικάκι που πίνει από ένα μπουκάλι

Σε περίπτωση που αναρωτιέστε για το μπουκάλι, συχνά θα ταΐζουν με μπουκάλι τις στρώσεις των απορριμμάτων, καθώς δεν έχουν πολλές πιθανότητες να θηλάσουν επειδή οι άλλοι τα σπρώχνουν από τη μέση.

Ήταν τρελά δυνατοί – το μπουκάλι κόντεψε να μου τραβήξει από το χέρι!

3. Πολύ γαστρονομικό παιχνίδι και εκμάθηση για τη λειτουργική διατροφή

Κάναμε ΟΛΑ τα πράγματα.

Είχαμε μια μέρα με προζύμι όπου κάναμε όλα τα πράγματα με προζύμι, όπως να φτιάξουμε ζυμωτό ψωμί:

υλικά μέτρησης για ζυμωτό ψωμί

Βγήκαν τόσο όμορφα:

Φτιάξαμε επίσης ζύμη πίτσας με προζύμι, και μαζί της, σπιτικό τυρί μοτσαρέλα (ΤΟΣΟ γευστικό):

φτιάχνοντας σπιτική μοτσαρέλα

Επιπλέον, η σπιτική κρούστα πίτας με προζύμι, κατά την οποία ανακάλυψα ότι το πλέξιμο ενός σχεδίου στην κορυφή της πίτας είναι πολύ διασκεδαστικό:

πλέξιμο κρούστας πίτας ενώ κάποιος βγάζει φωτογραφία

Και, μήπως, αυτή θα έπρεπε να είναι η νέα μου καριέρα πλήρους απασχόλησης; Κάνετε δροσερά σχήματα πάνω από πίτες; TBD. Ήταν πολύ χαλαρωτικό και επίσης διασκεδαστικό.

Περήφανοι για αυτό!

Γεια σου όμορφε.

σπιτική ροδακινόπιτα με προζύμι

Κάναμε επίσης μερικά τοπικά αφεψήματα προσώπου. Πήγα για το «ηρεμιστικό», που είχε καλέντουλα, λεβάντα, άνθος άρνικας και φύλλο αλόης σε αμαμελίδα.

Και φτιάξαμε σπιτικό σαπούνι!

παρασκευή σπιτικού σαπουνιού

Ενθουσιασμένοι να τα χρησιμοποιήσω στο σπίτι.

κοπή σπιτικού σαπουνιού

4. ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ! Ήταν τόσο καλό.

Φάγαμε τόσο καλά όσο βρισκόμασταν στο αγρόκτημα – τα περισσότερα ήταν τοπικά και ενώ η ομάδα μας δεν ετοίμαζε τα γεύματα (μια από τις φίλες της Alison έκανε σχεδόν όλη την προετοιμασία του φαγητού – ήταν καταπληκτική), φτιάξαμε μερικά από τα βασικά συστατικά για αυτούς (όπως το προζύμι κ.λπ.).

Εδώ είναι τα γεύματα!

Πρωινά

Μπιγκέλ με προζύμι, αυγά, καναδικό μπέικον, γιαούρτι, φρέσκα φρούτα και λίγο βούτυρο αμυγδάλου. Τα τοπικά ροδάκινα ήταν εκπληκτικά – τα έφαγα και ως σνακ τις περισσότερες μέρες!

μπέιγκελ με προζύμι, αυγά, μπέικον και φρούτα

Πλιγούρι βρώμης, βούτυρο αμυγδάλου, μούρα και γιαούρτι.

πλιγούρι με βούτυρο αμυγδάλου και μούρα σε ένα μπολ.

Τηγανίτες με προζύμι και βάφλες με ροδάκινα και βούτυρο αμυγδάλου, αυγά και λουκάνικο πρωινού (από την Catoctin Mountain Farm!).

τηγανίτες με προζύμι, ροδάκινα, βούτυρο αμυγδάλου, λουκάνικο και αυγά

Μεσημεριανά γεύματα

BLTs σε σπιτικό ζυμωτό ψωμί με σαλάτα πεπόνι και μέντα, σαλάτα κινόα και λαχανικά με λάχανο και τουρσί.

BLT με σαλάτα κινόα και λαχανικά τουρσί

Πιθανώς το αγαπημένο μου γεύμα όλου του ταξιδιού ήταν αυτό το επόμενο μεσημεριανό: αρνίσιο κεφτεδάκι (καταπληκτικό), φαλάφελ, σαλάτα με κινόα, ελιές, σαλάτα ντομάτας αγγουριού και πίτα/χούμους.

αρνίσιο κεφτέ, σαλάτα κινόα, φρούτα και πίτα

Η Alison είχε επίσης μια σπιτική λεμονάτη σάλτσα σκόρδου που φάγαμε με εκείνο το μεσημεριανό γεύμα που ήταν τόσο ΦΑΝΕΡΟ που κατέληξα να την βάλω σε όλα… ήταν τόσο ωραία.

Για να το φτιάξει, χρησιμοποίησε 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, 3 φλιτζάνια λάδι αβοκάντο, 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Απλώς επεξεργαστείτε τις σκελίδες σκόρδου με το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε λίγο λάδι τη φορά καθώς συνεχίζετε την επεξεργασία και μετά τελειώστε με το χυμό λεμονιού μέχρι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα.

Δείπνα

Tacos με χοιρινή καρνίτα αργής μαγειρέματος, σαλάτα φακές (ήταν πολύ νόστιμη), σαλάτα και κολοκυθάκια.

τάκος με χοιρινή καρνίτα

Καλαμπόκι, σαλάτα λάχανου μασάζ, λουκάνικα με όλο το ξινολάχανο.

καλαμπόκι, σαλάτα, λουκάνικο και ξινολάχανο

Επιπλέον λίγο κίτρινο καρπούζι – πόσο διασκεδαστικό είναι αυτό;!

μια φέτα κίτρινο καρπούζι

Σπιτική βραδιά πίτσας με προζύμι (με σπιτική μοτσαρέλα!):

Έντονη συγκέντρωση τριγύρω:

Το δικό μου βγήκε σούπερ νόστιμο! Συν λίγη σαλάτα χωρίς εικόνα.

Που έγινε το μαγικό:

Απολαύσαμε επίσης τη σπιτική ροδάκινο με προζύμι μας εκείνο το βράδυ!

Ήταν πολύ καλό. Μπορώ να πάρω ή να αφήσω σοκολάτα (το ξέρω, παράξενο), αλλά ΛΑΤΡΕΥΩ την πίτα.

Είχαμε επίσης ένα πολύ καλό τοπικό κρασί κάθε βράδυ, το οποίο μου άρεσε!

ποτήρι κρασί με θέα σε πράσινους λόφους πίσω

Μπά! Τι διασκεδαστικές μέρες. Όλοι στεναχωρηθήκαμε να πούμε αντίο!

Είμαι ενθουσιασμένος όμως καθώς θα πάω σε ένα είδος μίνι αγροκτήματος σε μερικές εβδομάδες – η φίλη μου η Σάρα, η οποία είναι επίσης διαιτολόγος και αγρότης, φιλοξενεί μια ημέρα „RD Day“ στο αγρόκτημά της, Gathering Springs, στο Middleburg, VA.

Έχει να κάνει με τη χρήση φρέσκων συστατικών και γαστρονομικών δεξιοτήτων για τη διοργάνωση επιδείξεων φαγητού, ενώ συμμετέχουν και CEU! Είμαι ενθουσιασμένος με αυτό. Έχουν μείνει θέσεις αν κάποιος από εσάς ενδιαφέρεται. 🙂

Σκοπεύω (επιτέλους) να ανέβω Ίνσταγκραμ Το Reels προπονείται, οπότε ελπίζω ότι θα μου δώσει μερικές συμβουλές και έμπνευση για να κάνω επίσης επιδείξεις φαγητού που βασίζονται σε βίντεο!

Schreibe einen Kommentar